L’année 2026 a débuté avec une belle dynamique pour notre réseau, marquée par deux ouvertures qui illustrent la diversité des parcours entrepreneuriaux accompagnés par l’enseigne.
À Châlons-en-Champagne et à Saint-Germain-lès-Arpajon, deux projets voient le jour, portés par des profils différents mais réunis par une même ambition : entreprendre autour d’une boulangerie conviviale et généreuse.
Châlons-en-Champagne : le premier projet entrepreneurial de Dorian Paillard
Le 22 janvier 2026, la boulangerie Sophie Lebreuilly de Châlons-en-Champagne a ouvert ses portes sur la zone commerciale du Mont-Héry. Cette implantation marque une étape symbolique pour le réseau puisqu’il s’agit de la 90ᵉ boutique de l’enseigne.
À la tête de ce projet : Dorian Paillard, qui réalise ici sa première implantation au sein du réseau. Entrepreneur motivé, il se lance dans l’aventure avec l’envie de créer un lieu de vie chaleureux et accessible, fidèle à l’ADN de l’enseigne.
Pensée pour accueillir les clients à tout moment de la journée, la boutique propose un espace convivial avec 50 places assises à l’intérieur et une terrasse de 18 tables, permettant de venir y prendre un petit-déjeuner, un déjeuner rapide ou simplement une pause gourmande.
Dès les premiers jours, le succès est au rendez-vous : l’ouverture enregistre un chiffre d’affaires record pour un lancement au sein du réseau, confirmant l’engouement local pour ce nouveau lieu de gourmandise.
Saint-Germain-lès-Arpajon : un projet entrepreneurial en famille
Quelques semaines plus tard, une nouvelle aventure voit le jour à Saint-Germain-lès-Arpajon, avec l’ouverture de la 91ᵉ boulangerie Sophie Lebreuilly.
Ce projet est porté par Laurent Chevalier et son fils Aubin, qui entreprennent ensemble. Après plus de vingt-cinq ans d’expérience dans la distribution et le service aux artisans boulangers, Laurent choisit de franchir le pas de l’entrepreneuriat.
À ses côtés, Aubin, boulanger-pâtissier, apporte son expertise métier et sa présence quotidienne au fournil. Cette association père-fils illustre une belle complémentarité entre vision entrepreneuriale et savoir-faire artisanal.
Au-delà d’une ouverture commerciale, cette boulangerie incarne un véritable projet familial et intergénérationnel, où la transmission et la passion du métier prennent tout leur sens.
Des parcours différents, une même aventure
Dans les deux cas, l’accompagnement du réseau, la force du concept et l’engagement des porteurs de projet permettent de donner vie à des boulangeries ancrées dans leur territoire et pensées comme de véritables lieux de convivialité.
Avec désormais plus de 90 boulangeries en France, l’enseigne poursuit son développement en s’appuyant sur ce qui fait sa force depuis ses débuts : des entrepreneurs engagés, une offre gourmande et des lieux pensés pour rassembler.
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